• Главная >
• Статьи >
• Как правильно организовать питание школьника

Как правильно организовать питание школьника

2023-04-12

Питание детей и подростков должно быть "щадящим", это означает, что при приготовлении пищи для детей нужно придерживаться определенных способов приготовление блюд, таких как варка, приготовление на пару, тушение, запекание. Следует исключать продукты и приправы с раздражающими свойствами (уксус, горчица, хрен, острый перец), кетчуп, майонез, готовые консервированные салаты, маринованные овощи и фрукты.

В основе ежедневного рациона ребёнка должны быть хлеб,  молочные продукты, масло, мясо, овощи, фрукты.

При составлении рациона по химическому составу следует  учитывать и возрастные особенности, т.к. в зависимости от возраста, рекомендуемый рацион (калорийность, количество белков, жиров, углеводов и др.) также должен быть отличным.

Всегда  отдавайте предпочтение свежеприготовленным блюдам, не подвергая пищу повторной термической обработке.

Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей возрастных групп

Сколько положить еды в тарелку ребенку?

Рекомендуемая масса порций блюд для школьников (в граммах)

При составлении рациона питания младшеклассников, нужно учитывать, что оно должно быть 5-ти разовым. Ученики старших классов могут питаться 4 раза в сутки. Важно, чтобы интервалы между приемами пищи были бы не более 3,5 - 4-х часов.

Пример распределение энергетической ценности рациона  детей в сутки

• Завтрак: закуска, горячее блюдо и напиток, овощи и фрукты.
• Обед:  закуска, первое, второе (мясное или рыбное горячее блюдо), десерт. На закуску лучше всего подать салат из свежих овощей.
• Полдник:  напиток (молоко, кисломолочные продукты, морс, кисель, сок) с выпечными изделиями, не содержащими крем.
• Ужин: овощи или, каша с мясом или рыбой, напиток. В качестве позднего ужина  - фрукты или кисломолочные продукты.

При составлении рациона уделите особенное внимание доле белков. Белки животного происхождения должны составлять не менее 60%, поэтому молочные продукты в детском питании - это обязательны.
Детям стоит давать молочные продукты с невысокой жирностью (молоко и кефир 2,5% - 3,2%, творог не более 9%, сметана не более 15%), они усваиваются организмом лучше.

В рационе школьника обязательно должны содержаться источники аминокислот - мясо, рыба, яйца, творог, сыр, кальмары, бобовые.

Мясо  в чередовании с рыбой нужно употреблять 2-3 раза в неделю - предпочтительнее из филе говядины, телятины, нежирной свинины в отварном или запеченном виде.

Мясо - это и большое содержание легкоусвояемого железа, которое важно для профилактики риска развития железодефицитной анемии. В детском питании необходимо ограничивать, или совсем исключить жареное, копченое и колбасные изделия. Перед приготовлением мяса нужно обрезать жир. Если вы все-таки жарите мясо для ребенка, следует потом выложить его на салфетку для того, чтобы лишний жир мог впитаться в неё.

Обязательным  белковым продуктом в рационе детей является рыба. Рыба богата ценными 3-омега жирными кислотами, витаминами и минералами.

В питании нужно ограничить соленую, консервированную, вяленую, копченую рыбу, с предпочтительным употреблением морской рыбы и морепродуктов (если у ребенка нет аллергии) - это источники йода, который необходим для улучшения интеллектуального развития школьника и профилактики.

Важно регулировать содержание жира в меню. Недостаток жиров может привести к снижению иммунитета, а переизбыток - к нарушению обмена веществ или расстройству пищеварения.

Лучшие источники углеводов в питании школьников - это овощи, фрукты и каши - норма их употребления не менее 400 г в день.

Избыточное содержание углеводов в рационе может способствовать развитию нарушения обмена веществ, которое, как следствие, приводит к аллергии, сахарному диабету, ожирению и снижению устойчивости организма к инфекциям.

• Несложные приемы, которые позволят сократить количество сахара в детских блюдах:
• Разбавлять детские соки водой в соотношении 1:1;
• Заменить компот свежими фруктами или давать отдельно сухофрукты и воду; варить компот из замороженных ягод, шиповника без сахара;
• Не класть сахар в горячие напитки. Кусочки сахара можно  положить рядом;
• Убрать из меню сдобные изделия;
• Зефир и пастилу заменить фруктами;
• Отдавать предпочтение конфетам, мармеладу, леденцам, сделанным на основе натуральных соков;
• Не использовать в питании детей  промышленные йогурты с длительным сроком годности.

Большое значение для правильного пищеварения имеет непосредственно организация процесса приёма пищи: спокойная обстановка, удобная мебель, сервировка стола, внешний вид блюд и их вкус.  Пища должна подаваться тёплой (температура первых и вторых блюд около 50С).

В статье использованы материалы от Роспотребнадзора

Подлевских О.В.
Эпидемиолог, врач по гигиеническому воспитанию<br /> <a href="otdelenie-detskoe-57.php">ООМПН в ОО ДПО №57</a>