• Главная >
• Новости >
• Что такое листериоз?

Что такое листериоз?

2026-07-13

Памятка по листериозу для населения

Листериоз — это инфекционное заболевание, вызываемое бактерией Listeria monocytogenes. Оно встречается относительно редко, но может протекать в тяжелой форме, особенно у людей из групп риска, и характеризуется высокой летальностью (до 20–30% при тяжелых формах).

Особенность листерий: эти бактерии устойчивы во внешней среде и, в отличие от многих других, могут выживать и даже размножаться при низких температурах в холодильнике (+4…+6 °C).

Кто в группе риска?

Наиболее тяжело листериоз переносят:

• Беременные женщины (риск инфицирования в 10–20 раз выше; инфекция опасна для плода).
• Новорожденные дети.
• Люди старше 50–60 лет.
• Люди с ослабленным иммунитетом (ВИЧ-инфицированные, онкологические больные, пациенты после трансплантации органов, принимающие иммуносупрессоры, больные сахарным диабетом).
• Работники животноводческих ферм и мясоперерабатывающих предприятий (в связи с профессиональным риском).

Как происходит заражение?

Основной путь — пищевой через употребление инфицированных продуктов:

• Продукты животного происхождения без достаточной термической обработки: мясо, птица, непастеризованное молоко и молочные продукты
• Готовые к употреблению продукты: мясные деликатесы, колбасные изделия в вакуумной упаковке, паштеты, сосиски, мясные салаты;
• Мягкие сыры (фета, бри, камамбер, с плесенью) из непастеризованного молока;
• Рыба и морепродукты: копченая рыба (лосось, форель), креветки.
• Овощи и фрукты: немытые овощи, ростки семян (люцерна, маш), нарезанные дыни, хранившиеся в холодильнике более недели;

Другие пути заражения встречаются реже:

• Контактный — через поврежденную кожу при уходе за больными животными или разделке туш.
• Аспирационный — вдыхание пыли, зараженной листериями (при работе с шерстью, кормами).
• Трансплацентарный — от матери к плоду (вертикальный путь).
• Трансмиссивный — через укусы клещей.

Симптомы заболевания

Инкубационный период — от нескольких дней до 1,5–2 месяцев.

Легкая форма (неинвазивная):

• Повышение температуры, головная боль, боли в мышцах.
• Тошнота, рвота, диарея (симптомы гастроэнтерита).
• Часто проходит самостоятельно у здоровых людей.

Тяжелая форма (инвазивная) — у групп риска:

• Септическая форма: высокая лихорадка, интоксикация, увеличение печени и селезенки.
• Нервная форма: менингит, менингоэнцефалит (головная боль, спутанность сознания, ригидность затылочных мышц, судороги).
• У беременных: часто протекает как легкая простуда, но приводит к внутриутробному инфицированию плода, выкидышам, преждевременным родам и мертворождению.

Как защитить себя и свою семью?

Вакцины против листериоза не существует. Основной способ защиты — соблюдение правил гигиены и гигиены питания.

1. Тщательная термическая обработка

• Проваривайте, прожаривайте или пропекайте мясо, птицу, рыбу и морепродукты до полной готовности. Листерии погибают при нагревании до 70–75 °C;
• Разогревайте готовые к употреблению продукты (сосиски, деликатесы) до 70–75 °C или «до появления пара».
• Тщательно проваривайте ростки семян, грибы (эноки) перед употреблением.

2. Раздельное хранение и обработка продуктов

• Храните сырое мясо отдельно от готовых блюд и овощей в холодильнике.
• Используйте отдельные разделочные доски и ножи для сырых и готовых продуктов.
• Тщательно мойте руки, ножи, доски и поверхности после контакта с сырым мясом.

3. Тщательное мытье продуктов перед употреблением

• Тщательно мойте овощи, фрукты и зелень перед едой.
• Выбрасывайте нарезанные дыни, если они простояли при комнатной температуре более 2 часов.

4. Соблюдение сроков и условий хранения

• Внимательно читайте информацию на упаковке о сроках годности и условиях хранения;
• Регулярно мойте холодильник, выбрасывайте продукты с истекшим сроком годности;
• Употребляйте готовые к употреблению продукты в течение срока, указанного производителем; чем дольше они хранятся (даже в холодильнике), тем выше риск роста листерий;
• Рекомендации для людей из группы риска

Беременным, пожилым, людям с ослабленным иммунитетом рекомендуется избегать употребления:

• Непастеризованного молока, мягких сыров (фета, бри, камамбер) и сыров с плесенью (если на этикетке не указано, что они изготовлены из пастеризованного молока);
• Мясных деликатесов, колбасных изделий и паштетов без предварительного разогрева.
• Рыбы холодного копчения (например, лосося) и готовых морепродуктов, которые не прошли термическую обработку.
• Готовых салатов и нарезанных овощей/фруктов из магазина.

Берегите себя и будьте внимательны к тому, что едите! При появлении симптомов, особенно в период беременности или при наличии хронических заболеваний, немедленно обратитесь к врачу.